Альбумин сухой яичный белок , 50г (Igreca, Франция)

Сухой яичный белок - это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков.

Сухой белок Igreca хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.

1 кг. сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам (примерно 90 куриных яиц).

Применение: муссы, молочные продукты, теплое мороженое, меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.

Приготовление: 1 весовую часть сухого белка развести в 7 частях воды.

Производство: Igreca, Франция.

Упаковка: 50 гр.