Вязкая жидкость, абсолютно прозрачная, без желтого оттенка, напоминает мед. Практически без вкуса и запаха.
Глюкозный сироп часто используют для приготовления:
гляссажа (зеркальной глазури), которые варятся самостоятельно: т.к. сироп в меру вязкий, снижается точка замерзания, а при размораживании продукт ведет себя отлично;
ганаша, конфеты типа Трюфель (в т.ч. ручной работы) и различные шоколадные начинки для того, чтобы продукт (начинка или конфета) таяли во рту;
мармелада;
карамели, в т.ч. декоративных элементов (не подвержены отмоканию) – например, пузырьковая карамель для декора – глюкозный сироп смешивают с гелевыми красителями, выливают на силиконовый коврик и ставят в печь;
шоколадная масса для лепки (глазурь + глюкозный сироп);
мастика для лепки (самостоятельно) делается из сахарной пудры и глюкозного сиропа.
Этот сайт использует cookie-файлы и другие технологии для улучшения его работы. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.