Главная / Кондитерские ингредиенты / Желатин гранулированный EWALD-GELATIN 0,5кг

Желатин гранулированный EWALD-GELATIN 0,5кг

Желатин гранулированный EWALD-GELATIN 0,5кг
Количество:
658.00 руб.
поделиться

Гранулированный желатин Ewald позволяет получать прозрачные и прочные гели, сохраняет естественный цвет и запах продукта.
1)  Замочить в течении 15-20 мин в соотношении вода: желатин =1:5(т. е. 25 г желатина в 125 мл воды.)

2)  Далее, с учетом жидкости используемой для замачивания, внести набухший желатин в желируемую среду из расчета 25- г желатина на 1 литр воды (температура воды должна находиться в диапазоне от 60- 85°С. Не допускается кипячение бульона с внесенным желатином, т. к. это ослабляет его гелеобразующую способность).

a)  - 20 г на 1 литр воды приводит к формированию мягкой структуры геля;

b)  - 25-30 г на 1 литр воды приводит к формированию структуры геля средней прочности;

c)   -30-40 г на 1 литр воды приводит к формированию прочной (резиноподобной) структуры геля

Вес: 500г

Срок годности: 24 месяца

Германия

теги: желатин
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Подтвердите, что Вы не робот *
Loading ...

Назад