Главная / Кондитерские ингредиенты / Изомальт IsoMaltidex (порошок), 200г

Премикс изомальтный для карамели, 200г

Изомальт IsoMaltidex, 200г
Количество:
105.00 руб.
поделиться

Изомальт IsoMaltidex - белый кристаллический порошок, получаемый в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы. Благодаря низкой гигроскопичности изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.

Помимо изготовления карамельных украшений, изомальт используется при изготовлении ряда кондитерских изделий таких как: грильяж, мягкая и твёрдая карамель, шоколад, драже, конфитюр, мороженое, жевательная резинка и пр. Его использование позволяет придавать продуктам должный объем, обеспечивать нужную структуру, при средней сладости. Все кондитерские изделия, выполненные с применением изомальта, обладают рядом приимуществ: они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры.

 

Изомальт обладает приятным сладким вкусом по интенсивности равным примерно половине от сладости сахара (45-60%).

 

Калорийность изомальта в два раза ниже, чем калорийность сахара, а, следовательно, он может быть использован в производстве продуктов для контроля веса тела.

 

Производство: Cargill, Германия

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Подтвердите, что Вы не робот *
Loading ...

Назад