Пектин NH "ILbakery", 50г

Пектин NH "ILbakery", 50г
Спецпредложение
Пектин NH "Guzman", 50г
Количество:
315.00 руб.
поделиться

Пектин NH подвержен воздействию температуры — при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Поэтому пектин NH идеально подходит для десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).

Пектин NH от ilbakery:
✔Пектин NH стабильно работает и выдает одинаковый результат в диапазоне PH 3,5-3,7. Если вы хотите знать какой у вас будет результат без проработки - достигайте PH указанного диапазона.
✔Пектина NH необходимо 1-2% от массы жидкости.
✔1-2 грамма пектина NH + 5-10 гр сахара или другого сухого вещества + 100гр пюре. Например: 200 гр пюре, 4 гр пектина, 20 гр сахара. Вы можете регулировать плотность сами, меняя % добавления пектина в указанном диапазоне!

Жидкость, в которую добавляем смесь пектина - нагреть до 40 градусов, высыпать дождиком смесь пектина и сухого вещества, интенсивно помешивая венчиком жидкость, проварить 1- 2 минуты или довести до 80 градусов, если вам важно сохранить все полезные свойста.


Состав продукта: Е 341,фруктоза,Е 450,Е 440
Производитель: iLBakery (Россия)

Вес:50 грамм.

Производство: ILbakery (Россия)

Назад